[FLEURS ET PLANTES DU PRINTEMPS]

Les feuilles de la primevère officinale sont riches en vitamines C et en sels minéraux (magnésium et potassium notamment)

Elles renferment aussi des saponines, des glucosides et diverses substances. Les racines renferment une essence aromatique.

(source : plantes sauvages comestibles François Couplan)

La primevère fait partie des plantes sauvages et comestibles qui apparaissent dès le printemps (mars-avril). Ses jolies clochettes jaunes formées de cinq pétales égayent les jardins et les prés de leur couleur soleil de l’aube et les jeunes feuilles au gris-vert tendre annoncent avec bonheur l’apparition des beaux jours.

J’aime le parfum délicat de cette fleur discrète et modeste, légèrement miellé, elle a autant de vertus médicinales que de qualités aromatiques.

Les fleurs peuvent être utilisées en une tisane qui rend le sommeil serein (à faire sécher), elles peuvent être parsemées sur des entremets ou une crème anglaise. 

Les jeunes feuilles crues parfument les crudités et les salades vertes. Plus vieilles, elles sont utilisées dans les soupes.

Les racines séchées fournissent des tisanes (aux vertus expectorantes et pectorales) au goût anisé et de réglisse.

Le saviez-vous ?

Symbolique :

elle symbolise les premiers désirs, l’amour naissant, la jeunesse et le renouveau.

Un bouquet offert peut aussi porter le message de : « aimons nous le temps d’un printemps »

Recettes de cuisine :

Voici pour votre plaisir des idées de recettes simples pour amorcer la découverte gustative de ces cadeaux offerts par la nature : c’est bon, gratuit. Il n’y a qu’à cueillir l’abondance de ce qui nous est proposé si généreusement si nous savons être attentifs

Tisane de fleurs de tisane :

Tisane apaisante, recommandée en cas d’insomnie. Il est possible de mélanger fleurs et feuilles.

1 litre d’eau bouillante, 10 g de fleurs séchées de primevère

Faites bouillir l’eau à 80 degrés et ajouter les fleurs de primevère.

Laissez infuser durant 10 minutes. Filtrez et dégustez nature ou avec un peu de miel.

Cette tisane au parfum délicat est vraiment délicieuse, et je me souviens lorsqu’enfant, ma mère me préparait une tasse avant d’aller au lit. Nuit calme et sommeil enjôleur.

La soupe aux feuilles de primevères :

Pour 4 personnes :

300 g de pommes de terre

1 l d’eau

120 g de jeunes feuilles de primevères

Crème fraiche ou crème de soja

Sel et poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles.

Assaisonnez-les et faites-les cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les feuilles de primevère et prolonger la cuisson une dizaine de minutes. Mixez.

Rectifiez l’assaisonnement, ajouter de la crème fraiche ou crème de soja selon les goûts.

Nous sommes agréablement surpris par la saveur fine de cette herbe

Crudités aux fleurs de primevères : carottes, céleris ou betteraves rouges cuites.

Préparer votre salade avec l’assaisonnement vinaigrette. Laissez un peu reposer. Avant de servir, saupoudrez avec les fleurs de primevère.

Limonade de fleurs de primevère

120 g de fleurs de primevères

1 l d’eau

Le jus d’un citron

60 g de sucre cristallisé

50 g de sucre roux

Remplissez une bouteille de 1 l avec des fleurs fraiches sans les écraser. Ajoutez de l’eau froide de façon à couvrir les fleurs.

Ajoutez le jus de citron et les deux variétés de sucre. Fermez la bouteille et mélangez-là en la secouant légèrement. Placez-la ensuite sur le rebord de fenêtre au soleil. Après 24heures, filtrez. vous pouvez boire immédiatement ou la mettre au frais, elle est très agréable fraîche.